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Pro. GMS : Accueil Recettes Poêlée de poisson aux girolles

Poêlée de poisson aux girolles

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Ingrédients

2 échalotes
500g de girolles
800g de filets de poisson blanc ou de saumon
4/5 tomates
1 c. à soupe de jus de citron
1 à 2 c.à soupe d'huile
1 poireau coupé en julienne
12
5 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de cerfeuil
Beurre
Sel
Poivre


Préparation

Versez les champignons dans une poêle bien chaude. Maintenez à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à évaporation totale de l'eau. Emincez les échalotes. Ebouillantez les tomates 30 secondes et plongez-les dans l'eau froide avant de les peler, épépinez-les et coupez la chair en petits dés. Détaillez les filets de poisson en morceaux, et assaisonnez-les avec du jus de citron, du sel et du poivre. faites-les revenir dans l'huile et réservez. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez successivement l'échalote, les girolles, le poireau et la tomate. Salez et poivrez. Laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Versez le vin blanc, faites légèrement réduire et ajoutez la crème fraîche. Dressez le mélange dans les assiettes, disposez le poisson dessus et parsemez de cerfeuil.


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Page imprimée le mardi 27 avril 2010 depuis le site www.magda-surgeles.com

4 personnes

Notre avis

Difficulté 2 étoiles

Originalité 4 étoiles

Temps

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes

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