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Tajine aux cardons

Recette  Légumes bruts

Recette  : Légumes bruts :  Tajine aux cardons

Ingrédients

1 kg et 1/2 de viande (épaule et carré de côtelettes ou jarret de veau)
Cardons
1 cuillère à café remplie de gingembre
1/2 cuillère à café de safran (fleurs de safran pilées ou safran en sachet)
1 verre d'huile
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 citrons confits
1/2 verre de citron pressé.


Préparation

Mettez les cardons dans un saladier d'eau vinaigrée.
Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-la dans une cocotte.
Ajoutez le sel, le gingembre, l'ail écrasé, le safran.
Couvrir d'eau et laissez bouillir à feu vif pendant 30 minutes et ajoutez les cardons.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire sans couvercle.
Lorsque la viande et les cardons sont cuits et tendres ajoutez les morceaux de citrons confits coupés et le jus de citron.
Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux puis retirer du feu.
Servir dans un plat rond, les cardons recouvrant la viande, garnir avec les citrons.


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Page imprimée le mercredi 14 janvier 2009 depuis le site www.magda-surgeles.com

8 - 10 personnes

Notre avis

Difficulté 1 étoiles

Originalité 4 étoiles

Temps

Préparation 2 heures.

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