Les recettes Magda Surgelés


Recettes

 


Fils d'actualité

S'abonner à notre fil RSS 2.0Nécessite un lecteur compatible RSS 2.0

ACCÈS PRO.

Votre secteur d'activité

[ Consommateur ] [ Professionnel RHD ]

Pro. GMS : Accueil Recettes Chou farci aux marrons

Chou farci aux marrons

Recette  Légumes Bruts

Logo recettes Magda Surfgelés

Ingrédients

1 gros chou frisé
500g de marrons
600g de chair à saucisse
1 oignon
Bouillon de légumes ou de volaille (1 à 2 L)
Beurre
Laurier
thym
Sel
Poivre
Crépine de porc (ou gaze)
Ficelle


Préparation

Préparez la farce :
Plongez les marrons surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes (ne les laissez pas totalement cuire).
Dans une poêle chaude, faites revenir la chair à saucisse sans matière grasse. Retirez-la et ajoutez une noix de beurre. Faites revenir l'oignon émincé et les marrons. Rajoutez la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux. Retirez du feu avant la complète cuisson. Ecrasez les marrons avec la saucisse et les oignons pour créer une purée épaisse.
Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes dans l'eau salée et rincez-les sous l'eau froide. Reformez le chou en intercalant avec le mélange marrons-chair à saucisse.
Enveloppez le chou dans une gaze ou de la crépine de porc et ficelez. Faites fondre du beurre dans une cocotte et placez le chou. Versez du bouillon à mi hauteur. Refermez (ou couvrez de papier aluminium) et faites cuire au four à 180°C pendant 45min / 1h.

Alternative :
Plutôt que de reformer le chou, vous pouvez le ciseler et le faire revenir dans le jus de cuisson de la préparation saucisse/marrons. Puis remplissez une cocotte en alternant des couches de chou et des couches de saucisse et marrons. Couvrez et faites cuire au four 45 minutes au minimum à 180°C.
Ce plat est meilleur lorsqu'il est cuit longtemps à feu doux.


Communiquer cette recette à un(e) ami(e)

Page imprimée le mardi 27 avril 2010 depuis le site www.magda-surgeles.com

6/8 p personnes

Notre avis

Difficulté 3 étoiles

Originalité 4 étoiles

Temps

Préparation 45 min
Cuisson 1h

[ Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. ]    [ © Copyright 2006 Magda® Surgelés ] - [Mentions légales ] - [Contact ]

English [Accessibilité ] : [ Menu ] [ Recherche ] [Contenu ] [Plan ]