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Aubergines et poisson sauce chermoula

Recette  Légumes Elaborés

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Ingrédients

400g d'aubergines grillées
1 poisson vidé (daurade par exemple)
2 ou 3 tomates
Marinade (chermoula) :
1 citron
2 c. à soupe d'huile
1 branche de coriandre
3 ou 4 gousses d'ail
1 c. à soupe de cumin
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de piment doux
½ c. à café de piment fort
½ verre d'eau


Préparation

Préparez la marinade en pilant les gousses d'ail, la coriandre et les épices. Ajoutez l'eau, le citron et l'huile. Versez la chermoula sur le poisson, badigeonnez bien à l'extérieur et à l'intérieur. Vous pouvez faire quelques incisions dans le poisson pour que la marinade pénètre bien dans la chair. Laissez mariner au moins ½ heure au frais.
Placez le poisson dans un plat allant au four. Ajoutez les tomates coupées en dés puis un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus la chermoula. Laissez cuire à th. 7 pendant 45min à 1h selon la taille du poisson.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tranches d'aubergines grillées surgelées. Laissez-les dorer 5 à 6 minutes (retournez à mi-cuisson).
Servez le poisson avec les aubergines, nappez avec le jus de cuisson tomates-chermoula.


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Page imprimée le mercredi 30 mai 2012 depuis le site www.magda-surgeles.com

4 personnes

Notre avis

Difficulté 2 étoiles

Originalité 4 étoiles

Temps

Préparation 10 min + 30 min au frais
Cuisson 45 min / 1h

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