Le saviez-vous ?

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Santé

Surgelés et nutrition

  1. Les vitamines
  2. Le surgelé
  3. Le champignon
  4. Les légumes
  5. Les indicateurs Magda

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Les vitamines : notre atout santé.

Les vitamines sont des substances organiques simples indispensables au bon fonctionnement et à la croissance de notre organisme. Elles sont aussi essentielles à la reproduction des cellules. Mais notre corps est incapable de les synthétiser, sauf pour la vitamine D et en partie les vitamines B2 et K. Une alimentation variée et équilibrée nous permet, donc, de couvrir nos besoins journaliers. Il existe deux catégories de vitamines :

  Vitamines Propriété Où les trouver ? Conseil
 
Liposolubles A D E K Solubles dans les graisses.
Stockées dans le corps
Viandes
Huiles végétales
Ne pas consommer avec excès
Hydrosolubles C B1 B2 B3 PP B5 B6 B8 H B9 B12 Solubles dans l'eau
S'éliminent par les urines (sauf B12)
La quasi-totalité des aliments À consommer quotidiennement

Le plus santé. [En savoir plus…]

Notre mode de vie influe sur nos besoins en vitamines. Quelques exemples :

Besoins supérieurs en vitamines A :

  • La prise de pilule contraceptive
  • La pollution

Besoins supérieurs en vitamines B :

  • La prise de pilule contraceptive
  • La consommation d'alcool

Besoins supérieurs en vitamines C :

  • La consommation de tabac

Besoins supérieurs en vitamines D :

  • L'absence d'exposition solaire

Besoins supérieurs sur l'ensemble des vitamines :

  • Un régime alimentaire non équilibré
  • La grossesse
  • L'allaitement

Le surgelé, gage de fraîcheur et de qualité uniques.

Les vitaminesLes études scientifiques confirment que les produits surgelés contiennent autant voire plus de vitamines que les produits frais. Elles ont ainsi comparé la teneur en vitamine C (indice de fraicheur fréquemment retenu) de différents légumes achetés, soit surgelés, soit frais dans les rayons des supermarchés. Elles concluent que, dans bien des cas, le contenu en vitamine C est aussi élevé pour le surgelé que pour les légumes frais. La raison en est simple : fragiles, les vitamines sont en partie détruites par la lumière, la chaleur et le stockage à l'air libre. Grâce au procédé de surgélation, les légumes préservent toutes leurs qualités nutritionnelles. En effet, récoltés à maturité optimale et surgelés dans les heures qui suivent, nos légumes conservent toutes leurs vitamines ainsi que leurs éléments nutritifs. Ce qui n'est pas toujours le cas des légumes frais du supermarché, consommés souvent plusieurs jours après récolte.

La surgélation en question. [En savoir plus…]

La surgélation consiste à refroidir des aliments frais, de façon très rapide, à -30 ºC. Ces aliments sont ensuite maintenus à une température de -18 ºC jusqu'à la vente. Ce procédé permet de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles aux aliments. En effet, dans les heures suivant la récolte, nos légumes sont triés et nettoyés. Ils sont blanchis quelques secondes, puis, immédiatement refroidis. Ce choc thermique chasse l'air des tissus et inactive certaines enzymes, ce qui permet une conservation optimale.

La gamme de champignons Magda

Le champignon : une histoire vieille comme l'humanité.

Mélange forestierLe mot « champignon » signifie « qui vient dans les champs ». Il est apparu au XIVe siècle pour différencier les espèces sauvages des espèces cultivées. Selon les scientifiques, les champignons existent depuis plus de 400 millions d'années. Toutefois, ce n'est qu'à la Haute Antiquité que l'Homme s'y intéresse. Ce sont les Chinois qui, plus tard, au VIIe siècle, organisent les premières récoltes des variétés sauvages. Aujourd'hui, la Chine est le premier producteur mondial assurant 42 % de la production, soit plus de 1,3 million de tonnes par an (Sources : FAO, 2004).

De la cueillette à votre assiette, la qualité est irréprochable.

La récolteLes champignons sont très fragiles ; leur cueillette exige délicatesse et expertise. Pour pallier leur faible résistance, Magda a implanté ses deux usines, à proximité des lieux de récolte, au pied de l'Himalaya. Nous avons opté pour des paniers de récolte en plastique afin de préserver au mieux la qualité du champignon en évitant les échardes (ce que ne permet pas le panier en osier). Ce choix a, par ailleurs, une répercussion économique favorable pour le récoltant.

Le tri des champignonsDeux étapes essentielles, quasi artisanales, interviennent après la récolte : le lavage manuel et sans trempage, et le tri. Les machines ne détectent que les corps étrangers métalliques. C'est pourquoi nous privilégions le savoir-faire humain. Tous nos employés habitent dans la zone rurale de la province du Yunnan, ils connaissent donc les spécificités des champignons récoltés près de chez eux. Sur la chaine de tri, nous utilisons leur expertise pour assurer un tri et un nettoyage minutieux de chaque champignon afin de vous proposer des produits de qualité irréprochables.

Magda procède, ensuite, immédiatement, à la surgélation des champignons selon un procédé spécifique qui garantit l'assurance Qualité et le respect de la norme internationale ISO 9001. Nos champignons forestiers conservent ainsi plus longtemps leur saveur et leurs qualités nutritives. Pour vous, c'est la possibilité de les cuisiner en toute confiance !

Voir : ISO 9001

Magda, c'est des champignons pour tous les gouts !

Avec Magda, vous pouvez varier les plaisirs :

  • Bolets jaunes
  • Cèpes
  • Lactaires
  • Morille
  • Mousserons
  • Pholiote
  • Pleurotes
  • Shii Také
  • Trompettes de la mort

Chapeau, le champignon !

On présente souvent le champignon comme un légume. En fait, il appartient à la famille des Fungi car il est dépourvu de racines, de feuilles, de fleurs, de graines et ne produit pas de chlorophylle. Il puise le carbone nécessaire à sa vie en absorbant les matières organiques de son environnement. Si, comme le légume, il a un faible apport énergétique et contient entre 80 % et 90 % d'eau, le champignon est souvent qualifié de viande végétale eu égard à ses qualités nutritives (2 % à 6 % de protéines et des vitamines A, B, C et E). Toutefois, tous les champignons ne sont pas comestibles. Sur plus d'un million d'espèces connues, seule une centaine peut être consommée.

Apport énergétique moyen pour 100 g Valeur 25 à 40 kcal
 
Protides 2 à 6 g
Glucides 0,3 à 0,7 g
Lipides 0,3 à 0,7 g
Fibres 2 à 3 g
Potassium 300 à 500 mg
Magnésium 8 à 15 mg
Phosphore 100 à 120 mg
Calcium 5 à 7 mg
Sodium 5 à 20 mg
Vitamine B1 0,02 à 0,10 mg
Vitamine B2 0,25 à 0,50 mg
Vitamine B3 5 à 8 mg
Vitamine B5 2 mg
Vitamine C 4 à 9 mg
Vitamine E 0,1 mg
Vitamine PP 4 mg

Les légumes font du bien à notre corps.

Grâce à leur apport en fibres, minéraux et micronutriments et leur faible taux calorique, les fruits et légumes nous permettent de prévenir certaines pathologies majeures : cancer, cholestérol, diabète, maladies cardiovasculaires, obésité, ostéoporose… C'est ce que révèlent de nombreuses enquêtes épidémiologiques.
En effet, une approche nouvelle de la prévention des pathologies majeures insiste sur l'augmentation de la densité nutritionnelle du régime par un apport élevé de produits végétaux complexes (fruits et légumes, céréales peu raffinées, féculents, fruits et graines oléagineuses). C'est pourquoi les médecins conseillent de consommer au moins 5 fruits et légumes frais ou surgelés par jour (environ 400 g).

Voir : www.mangerbouger.fr

Les indicateurs Magda

Les indicateurs MagdaPour faciliter la lecture de nos produits, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé 2 (PNNS 2), nous avons choisi de regrouper les principales informations dans une nouvelle rubrique « Les indicateurs Magda ». Nous souhaitons, pour répondre à vos attentes, vous offrir une lecture rapide et une analyse complète de nos produits :

  • Est-ce un plat équilibré ou gourmand ?
  • Quelle durée est nécessaire pour la mise en œuvre de cette préparation ?
  • À quel nombre de personnes est destinée la quantité vendue ?

Un seul coup d'œil pour connaître l'essentiel, nul besoin de parcourir le dos du packaging !

En détail :

  • Le nombre de portions prévues dans l'emballage
  • Le temps et le mode de cuisson que nous préconisons
  • Le nombre de calories par portion
  • Le plus produit « Sans colorant, ni conservateur »…
  • Notre engagement en terme de Traçabilité et de Qualité grâce au suivi régulier de nos cahiers des charges (Approvisionnement et production).

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Page imprimée le samedi 24 août 2013 depuis le site www.magda-surgeles.com

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